Pancetta là gì? – Hương vị, dinh dưỡng và sự khác biệt với Bacon

Pancetta là gì? Liệu Pancetta có phải là Bacon (Ba chỉ hun khói) nhưng được gọi theo kiểu Ý hay không? Vì sao Pancetta thu hút nhiều thực khách như vậy?

Đây có phải là những điều bạn suy nghĩ khi có ai đó hỏi bạn về Pancetta đúng không?

Nếu chính xác như vậy thì những đề mục tiếp theo sẽ giúp cho bạn hiểu thêm Pancetta là gì? Và có đúng với những gì bạn nghĩ không nha!

Giờ thì . . . Hãy cùng Luna khám phá nhiều hơn về món thịt ba chỉ nổi tiếng khắp đất nước hình chiếc ủng này nhé!

Pancetta là gì?

Pancetta là phần thịt bụng heo được ủ muối theo công thức truyền thống của Ý. Điểm nhấn của món ăn này là thời gian chế biến có thể kéo dài từ 2 3 tuần đến vài tháng hoặc thậm chí là cả năm. Thời gian ủ cảng lâu, thành phẩm sẽ càng thơm và có hương vị càng đậm đà.

Bạn thắc mắc là Pancetta có hương vị tương tự như bacon hay không, đúng chứ? Hương vị của Pancetta đúng là có điểm tương đồng với Bacon, nhưng Pancetta sẽ có hương vị đậm đà mạnh mẽ hơn nhiều so với Bacon do thời gian ủ muối lâu ngày của nó.

Có 2 dạng cơ bản là cuộn tròn (arrotolata) và dẹt (stesa). Loại cuộn tròn thường được thấy ở vùng Bắc Ý, với cách dùng tiêu biểu là cắt thành lát rồi dùng trực tiếp hoặc làm nhân sandwich. Loại dẹt thì tiêu biểu hơn ở miền Trung và Nam Ý, thường được cắt nhỏ để cho vào nhiều công thức khác nhau hoặc nướng miếng dày.

Để làm ra phần lớn các sản phẩm pancetta, phần thịt bụng sẽ được cắt bỏ da rồi ủ trong hỗn hợp nước, muối, đường, các gia vị, chiết xuất gia vị và/hoặc muối diêm trong 10-14 ngày ở nơi có nhiệt độ thấp và độ ẩm cao. Sau đó, thịt sẽ trải qua quá trình hun khói lạnh ở môi trường ấm trong 2-3 ngày và hong khô 3-4 tuần ở nhiệt độ thấp để cho ra thành phẩm với khoảng 70% khối lượng ban đầu.

Hàm lượng dinh dưỡng của thịt ba chỉ muối Pancetta

Chất dinh dưỡng	Dinh dưỡng trên mỗi 100g
Chất béo	15g
Chất béo bão hòa	5.5g
Cholesterol	20mg
Protein	16-17g
Kali	52mg
Carbohydrate	0g
Muối	9.1mg
Calo / Calories	212kcal

Một vài thông tin thú vị về Pancetta

Để bao quát toàn bộ những thông tin bổ ích khác xoay quanh pancetta, hãy cùng chúng tôi đi vào bảng liệt kê sau nhé!

• Người ta thường nói rằng số lượng các loại pancetta khác nhau cũng nhiều như số núi và thung lũng ở Bán đảo Ý vậy.
• Điểm khác nhau lớn nhất giữa pancetta và bacon là pancetta không được hun khói sau khi đã ủ muối như bacon. Ngoài ra, pancetta cũng thường ít béo hơn và có vị đậm đà hơn.
• Có một loại Pancetta là Pancetta Affumicata, loại này sẽ được hun khói sau khi ủ muối, tương tự như bacon.
• Bảo quản: Pancetta còn nguyên trong bao bì có thể được bảo quản đến 12 tháng. Sau khi đã mở bao bì, bạn có thể trữ pancetta khoảng 2-3 tuần trong ngăn mát tủ lạnh và lên đến 3 tháng trong ngăn đông.

=> XEM THÊM

• Bảo quản thịt lợn ướp muối tại nhà

Mua Pancetta ở đâu thì uy tín?

Khi đọc được đến đây, hẳn bạn cũng đang rất muốn tìm ngay một phần pancetta để thưởng thức nhỉ? Bạn có thể tìm thấy chúng ngay tại Luna – Đơn vị chuyên cung cấp thực phẩm nhập khẩu từ Ý.

Chúng tôi đã chọn lựa nhãn hàng GIANNI NEGRINI để đem đến cho bạn những sản phẩm thịt nguội với chất lượng cao mà lại chuẩn vị bếp Ý. Ngoài pancetta ra, bạn cũng có thể tham khảo giá và một số thông tin liên quan để có cho mình thêm nhiều lựa chọn phù hợp nhé!

Ngoài ra, bạn cũng có thể đặt mua tại các trang TMĐT của LUNA:

Shopee: https://shopee.vn/luna.italianfinefoodandwine

Lazada: https://www.lazada.vn/shop/luna-italian-fine-food/