Cách làm 2 loại sốt Pesto thơm ngon nổi tiếng từ Ý

Pesto là một loại nước sốt cổ điển của Ý đã được yêu thích qua nhiều thế hệ. Được làm bằng húng quế tươi, tỏi, hạt thông và dầu ô liu, đây là một loại nước sốt đa năng có thể dùng để trộn mì ống, làm lớp phủ cho bánh mì hoặc bánh quy giòn, hoặc thậm chí làm nước xốt cho thịt nướng.

Mặc dù việc làm sốt pesto tại nhà nghe có vẻ khó, nhưng nó thực sự khá đơn giản và có thể được thực hiện chỉ trong một vài bước đơn giản. Hãy cùng Luna khám phá cách làm món sốt Pesto để tăng thêm vị cho bánh mì và mì ý của bạn nhé!

Sốt Pesto là gì?

Pesto là một loại nước sốt ngon và đa năng có nguồn gốc từ Genoa, Ý. Từ “Pesto” xuất phát từ tiếng Ý “Pestare”, có nghĩa là “đập” hoặc “nghiền”. Theo truyền thống Pesto được làm từ húng quế tươi, tỏi, hạt thông, phô mai Parmesan và dầu ô liu, sốt Pesto là một loại nước sốt có hương vị béo ngậy nên không chỉ dành cho mì ống – nó còn có thể được sử dụng để phết lên bánh mì sandwich, làm nước chấm cho rau hoặc làm lớp phủ cho bánh pizza.

Tại Genoa, có một lễ hội hàng năm được gọi là “Giải vô địch thế giới Pesto”, nơi các thí sinh từ khắp nơi trên thế giới tranh tài để làm ra loại sốt pesto ngon nhất.

Qua thời gian, công thức làm Pesto đã phát triển và thích nghi với các món ăn và sở thích ăn kiêng khác nhau, với các công thức khác sử dụng các loại thảo mộc (rau Arugula, rau mùi hoặc rau mùi tây), quả hạch và pho mát khác nhau.

Còn các phiên bản thuần chay được làm bằng men dinh dưỡng thay vì pho mát Parmesan và các phiên bản không có hạt được làm bằng hạt hướng dương hoặc hạt bí ngô thay vì hạt thông.

Bước 1: Chọn đúng loại nguyên liệu chất lượng

Mấu chốt để làm món pesto ngon là sử dụng những nguyên liệu tươi ngon nhất có thể. Điều này có nghĩa là chọn đúng loại húng quế, sử dụng hạt thông chất lượng cao và chọn dầu ô liu chất lượng tốt.

Khi chọn húng quế, bạn nên chọn loại có mùi thơm ngọt ngào, chẳng hạn như húng quế Genovese. Đối với hạt thông, hãy đảm bảo rằng chúng còn tươi và có hương vị bơ, hạt dẻ. Và bạn nên chọn một loại dầu ô liu siêu nguyên chất có hương vị trái cây, hạt tiêu.

Nguyên Liệu

• 50g hạt thông
• 80g lá húng quế
• 50g phô mai Parmesan
• 150ml dầu ô liu
• 2 tép tỏi

Nguyên liệu cho sốt Pesto chay

Để làm sốt Pesto chay, bạn hãy chuẩn bị các nguyên liệu sau và xay nhuyễn như các bước sau:

• 50g hạt thông
• 100g lá húng quế
• 2 thìa men dinh dưỡng
• 150ml dầu oliu
• 2 tép tỏi
• 1/2 quả chanh

Bước 2: Chuẩn bị nguyên liệu

Bắt đầu bằng cách rửa lá húng quế và thấm khô bằng khăn giấy. Tiếp theo, nướng hạt thông trong chảo khô trên lửa vừa cho đến khi chúng có màu nâu vàng. Điều này sẽ mang lại các loại dầu tự nhiên và tăng hương vị của chúng. Sau khi nướng, hãy để nguội trước khi sử dụng trong món sốt pesto.

Tiếp theo, bóc vỏ và băm nhỏ các tép tỏi, cho vào máy xay thực phẩm cùng với hạt thông nướng. Nghiền hỗn hợp rồi sau đó, cho lá húng quế vào máy xay thực phẩm và xay cho đến khi lá được xay nhuyễn.

Bước 3: Thêm dầu ô liu

Với húng quế, hạt thông và tỏi thái nhỏ, đã đến lúc thêm dầu ô liu. Bật máy xay và từ từ đổ dầu ô liu vào. Tiếp tục xay cho đến khi Pesto mịn. Không nên xay sốt pesto quá nhuyễn vì điều này có thể khiến nó bị đắng.

Bước 4: Thêm phô mai và gia vị

Sau khi sốt Pesto đã mịn, đã đến lúc thêm phô mai và gia vị. Theo truyền thống, sốt pesto được làm bằng phô mai Parmesan, nhưng bạn cũng có thể dùng Pecorino hoặc kết hợp cả hai.

Thêm phô mai, muối và hạt tiêu vào máy xay và xay cho đến khi các nguyên liệu đồng nhất và nước sốt trở nên sánh quyện. Bạn nhớ nếm lúc cho gia vị nhé!

Cách dùng sốt Pesto

• Cho lên pizza
• Phết lên bánh mì hoặc sandwich
• Trộn vào sốt khác như Guacamole, kem chua (Sour cream)
• Ăn cùng các loại Sa lát
• Ăn cùng các loại thịt đỏ hoặc thịt gà

Bảo quản sốt Pesto

Pesto tự làm tốt nhất nên dùng ngay, nhưng cũng có thể bảo quản trong tủ lạnh hoặc tủ đông để dùng sau. Để bảo quản sốt Pesto trong tủ lạnh, hãy chuyển sốt vào hộp kín và phủ một lớp dầu ô liu lên bề mặt. Điều này sẽ giúp duy trì màu xanh tươi sáng và ngăn không cho nó bị oxy hóa.

Để bảo quản sốt pesto trong tủ đông, hãy chuyển nó vào hộp kín và để đông lạnh trong tối đa ba tháng. Để rã đông, chỉ cần chuyển hộp đựng vào tủ lạnh và để nó tan băng qua đêm.

Ngoài ra bạn có thể tham khảo thêm các loại phô mai, thịt nguội hoặc Salami của Luna để ăn cùng với sốt Pesto cho ngon nhé bạn ơi!

Bạn cũng có thể đặt mua tại các trang TMĐT của LUNA:

Shopee: https://shopee.vn/luna.italianfinefoodandwine

Lazada: https://www.lazada.vn/shop/luna-italian-fine-food/