Cách làm mì Ý sốt kem Carbonara nhanh chỉ với 30 phút

Bên cạnh mì ý sốt Bolognese thì Carbonara cũng là một loại sốt rất phổ biến để ăn kèm với pasta. Sốt Carbonara truyền thống sẽ có má heo muối Guanciale, phô mai Parmesan, lòng đỏ trứng gà và tiêu đên

Luna JSC xin giới thiệu đến các bạn món mì Ý ngon khó cưỡng, Carbonara, với cách nấu nước sốt vô cùng đơn giản mà bạn có thể dễ dàng thực hiện tại nhà. 

Nguyên liệu làm mì Ý sốt kem Carbonara

Để thực hiện món ăn này, bạn cần chuẩn bị nguyên liệu và làm theo hướng dẫn nấu món Ý theo những bước dưới đây: 

– Mì Ý (Rigatoni, Spaghetti,..)
– Má heo Guanciale
– Lòng đỏ trứng gà
– Phô mai Parmesan
– Muối, tiêu, dầu oliu

Công thức nấu mì Ý Carbonara

Mì Carbonara đơn giản chỉ với 4 bước thực hiện, bao gồm: luộc mì, nấu sốt, trộn đều hỗn hợp và cuối cùng là thưởng thức. Còn chần chờ chi nữa? Bắt đầu ngay thôi! Còn chần chờ chi nữa? Bắt đầu ngay thôi!

Bước 1. Nấu má heo Guanciale

Cắt Guanciale thành từng miếng nhỏ, sau đó áp chảo trên lửa vừa trong khoảng vài phút đến khi thịt săn lại, tan bớt mỡ và ngả màu nâu vàng. Thỉnh thoảng đảo thịt để chín đều. Khi đã sẵn sàng, tắt lửa, đậy nắp lại và đặt sang một bên.

Bước 2. Làm sốt phô mai

Cho trứng và phô mai Parmesan vào một cái bát. Sử dụng chỉ lòng đỏ trứng. Parmesan là một loại phô mai Ý vốn khá mặn nên bạn hãy nếm thử trước khi bỏ thêm muối. Thêm một ít tiêu đen xay. Sau đó, trộn nhanh bằng nĩa hoặc máy đánh trứng cầm tay cho đến khi nguyên liệu hòa quyện và hình thành nước sốt có kết cấu sánh đặc

Bước 3. Luộc mì Ý

Đun nước sôi để luộc mì, thả chút muối vào nồi nước sôi đã chuẩn bị sẵn, sau đó bỏ mì Ý vào và nấu theo theo thời gian hiển thị trên bao bì để mì đạt được kết cấu al dente chuẩn Ý. Gắp mì Ý đã chín ra khỏi nồi để ráo nước. Sau đó đặt chúng vào chảo cùng với má heo Guanciale, đảo trên lửa to để mì có thể hấp thụ hương vị của Guanciale

Bước 4. Trộn đều các nguyên liệu

Khi bạn nghe thấy mì Ý và Guanciale kêu xèo xèo trong chảo, hãy TẮT NHIỆT, nếu không trứng sẽ bị chín quá và Carbonara của bạn sẽ thành món trứng bác và mì Ý. Nhanh chóng thêm hỗn hợp trứng và phô mai vào chảo và khuấy đều.
Chảo không được nóng quá, làm như vậy trứng sẽ chín đều mà không bị vón cục.

Hãy chú ý đến độ đặc của sốt, phải dạng kem nhưng không chảy nước. Nếu bạn nhận thấy Carbonara của bạn quá lỏng, hãy thêm một ít phô mai bào. Ngược lại, nếu thấy quá dính và đặc thì cho thêm 1 hoặc 2 thìa nước nấu mì.

Bước 5. Bày ra đĩa và thưởng thức

Vậy là món Carbonara chuẩn vị Ý đã sẵn sàng. Đặt thành phẩm ra đĩa, vét hết Guanciale và nước sốt còn lại trong chảo, thêm tiêu đen và phô mai Parmigiano bào. Bạn có thể thêm muối, dầu oliu, thảo mộc… tùy vào khẩu vị, và cùng thưởng thức món mì Ý trứ danh toàn cầu này cùng gia đình và người thân.

Nấu Mì Ý Sốt Kem Alfredo Fetuccine

Alfredo Fettucine là một món mì Ý đã trở nên vô cùng nổi tiếng và quen thuộc trong những năm gần đây sau khi du nhập thành công tại Hoa Kì, nơi mà món mì này có sự hiện diện lớn trong từ điển ẩm thực của những đầu bếp Mỹ gốc Ý. Món ăn này cũng được xem như một công thức thay thế phổ biến cho Carbonara.

Công thức của sốt Alfredo khá là giống mì Carbonara, nếu bạn không có thịt lợn muối và muốn dùng thịt gà hoặc thịt bò thì chỉ cần:

– Mì Fettuccine
– Ức gà rút xương
– Tỏi
– Bơ lạt
– Kem béo
– Sữa
– Phô mai Parmesan
– Muối, tiêu, dầu oliu

Bước 1. Luộc mì 

Đun nước sôi để luộc mì, thả chút muối vào nồi nước sôi đã chuẩn bị sẵn, sau đó bỏ mì Ý Fettuccine vào và nấu theo theo thời gian hiển thị trên bao bì để mì đạt được kết cấu al dente chuẩn Ý.

Bước 2. Nấu thịt gà

Nêm gia vị thịt gà với muối tiêu theo khẩu vị, sau đó đun nóng dầu và bơ trên lửa vừa. Thả ức gà vào chảo với mặt da xuống dưới, nấu trong 5-10 phút cho đến khi da gà ngả màu nâu vàng và giòn rụm, đây là bước bạn nên kiên nhẫn không nên lật gà lên kiểm tra mỗi vài giây vì việc này có thể dẫn đến da gà bị rách hoặc không đạt độ giòn như mong muốn.

Lật ức gà và nấu thêm khoảng 5 phút để thịt gà được chín. Thỉnh thoảng bạn có thể dùng thìa để múc hỗn hợp bơ, dầu oliu và mỡ gà trong chảo và rưỡi lên miếng gà để đảm bảo thịt gà được chín đều và không bị khô.

Bước 3. Nấu sốt kem Alfredo

Cho khoảng 50-100 mg bơ và 100ml kem sữa vào chảo và đun nhỏ lửa khoảng 2 phút hơn. Cho thêm tỏi băm và gia vị theo khẩu vị, đảo thêm 1 phút để tỏi chín. Rồi cuối cùng là cho phô mai Parmesan bào và đảo đến khi phô mai đã chảy và nước sốt trở nên sánh, mịn.

Bước 4. Cho gà và mì vào chảo, trộn đều rồi đổ ra đĩa

Thế là bạn đã có món mì Alfredo Fettuccine ngon lành rồi !

Mua nguyên liệu nấu mì Ý ở đâu?

Toàn bộ những nguyên liệu để có thể làm món mì Carbonara như mì Ý, má heo Guanciale, phô mai Parmesan, bạn đọc có thể mua tại những cửa hàng Luna J.S.C hoặc đặt hàng trực tiếp tại website chính thức của nhà Luna để sở hữu những nguyên liệu nhập khẩu Ý.

Ngoài ra, bạn cũng có thể đặt mua tại các trang TMĐT của LUNA:

Shopee: https://shopee.vn/luna.italianfinefoodandwine

Lazada: https://www.lazada.vn/shop/luna-italian-fine-food/