Sốt kem phô mai ăn kèm với mì Ý

Phô mai ăn chay được không? Ăn kèm với món nào thì hợp? – Luna SJC

Logo Luna JSC

“A passion for Italian food and wine, & the market’s growing demand for high-quality products.”

Chắc hẳn rằng sự thật phổ biến về “phô mai thì được làm từ sữa” là điều làm cho các tín đồ ăn chay không khỏi thắc mắc về việc sử dụng phô mai trong thực đơn chay của họ. Ngày hôm nay, hãy cùng nhà Luna đi tìm câu trả lời cho câu hỏi “Phô mai ăn chay được không?” nhé!

Phô mai ăn chay được không?

Câu trả lời là “Có! Phô mai có thể ăn chay!”, nếu như chế độ ăn chay của bạn không yêu cầu phải kiêng trứng sữa.

Tuy nhiên, vấn đề này vẫn chưa kết thúc hoàn toàn ở đây, vì không phải loại phô mai nào cũng 100% phù hợp cho người ăn chay.

Phô mai ăn chay Ý từ Luna JSC
Phô mai ăn chay Essenza Italiana từ Luna JSC

Vậy đâu là yếu tố để chọn ra loại phô mai hoàn toàn phù hợp để ăn chay, cũng như đâu là những điều khác biệt chính giữa chúng và phô mai truyền thống? Đầu tiên, hãy đi từ nguồn gốc của phô mai:

Phô mai chay được làm từ gì?

Thông thường, các biến thể chay của các loại phô mai ủ lâu vẫn chứa hầu hết các thành phần cơ bản trong công thức làm phô mai nguyên bản như sữa, muối,… Tuy nhiên, điểm khác biệt chính giữa phô mai chay / thực vật và phô mai thường chính là từ một enzym xúc tác mang tên “rennet”, góp phần chủ chốt trong quá trình làm ra nhiều loại phô mai.

Hiện nay, công nghệ hiện đại đã tạo ra “rennet thực vật” được lấy từ các loại enzym có đặc tính kết tủa từ các loại cây như atiso và tầm ma; hay các sản phẩm thực vật khác như lá bạch hoa khô và nước ép quả sung. Nhờ vậy, phô mai ăn chay ra đời như một lựa chọn tuyệt vời cho những tín đồ phô mai nhưng ăn chay.

Những điểm khác biệt giữa phô mai cho người ăn chay và phô mai truyền thống

Hầu hết các loại phô mai nổi tiếng trên thị trường đều có biến thể chay, và về ngoại hình và màu sắc thì chúng thường chẳng thua gì hàng thật cả! Dù vậy, như nhiều loại thực phẩm chay giả mặn khác, ta vẫn thấy được những sự khác biệt nhất định giữa hai loại hình.

Phô mai truyền thốngPhô mai chay
Hương vịBéo mặn, đôi khi thoảng chút ngọt của trái cây hoặc đắngBéo, ít mặn hơn, thoảng vị đậu hạt
Kết cấuMềm khi ăn, dễ tan chảy; thường không bị chua khi để lâuMềm mịn khi ăn, khó tan chảy hơn; có thể bị chua khi để lâu
Lợi ích sức khỏeBổ sung protein và canxi tốt, nhưng chứa protein casein gốc động vật – tăng khả năng ung thưLượng protein và canxi ít hơn nhưng vẫn đảm bảo an toàn cho sức khỏe
Bảng so sánh giữa phô mai truyền thống và phô mai chay

Không chỉ mang đến hương vị ngon lành chẳng kém cạnh phô mai ăn mặn, các loại phô mai chay còn hàm chứa nhiều vi chất, khoáng chất có lợi cho sức khỏe như vitamin, lactose, v.v. Cụ thể về hàm lượng dinh dưỡng sẽ được nhà Luna cập nhật ở ngay mục tiếp theo:

Hàm lượng dinh dưỡng của phô mai chay

Dù các loại phô mai chay sẽ thường có hàm lượng chất béo, protein và canxi thấp hơn so với phô mai thông thường, nhưng chúng lại có những lợi ích tuyệt vời mà phô mai thông thường khó thể có được, như là thường không chứa gluten, lactose (đường sữa) và các chất bảo quản. Do đó, chúng rất được lòng những người ăn chay và ăn kiêng.

Thêm vào đó, phô mai chay cung cấp dồi dào các loại vitamin có lợi cho việc phát triển cơ thể như vitamin B12 và vitamin D. Tuy nhiên, do tính chất sản phẩm, chúng cũng thường có hàm lượng sodium (muối) nhỉnh hơn phô mai thông thường.

Chính vì vậy, việc đảm bảo chọn đúng loại phô mai thực vật phù hợp với nhu cầu ăn uống của bản thân là một điều rất quan trọng. Đối với loại thực phẩm chay này, sản phẩm nào càng có ít nguyên liệu thì sẽ càng tốt cho bạn đấy!

3 món ăn tuyệt vời khi ăn kèm với phô mai chay

Phần lớn các sản phẩm phô mai chay tại các điểm mua sắm sẽ thuộc loại cứng, cho nên 3 món ăn mà chúng tôi sẽ giới thiệu sau đây sẽ là những công thức cực kỳ phù hợp và ngon miệng để tận dụng kết cấu và hương vị của phô mai cứng chay ủ lâu đó!

Sốt kem phô mai để dùng với mì Ý

Đầu tiên, bạn sẽ dùng bơ, bột mì đa dụng và sữa để nấu lớp sốt kem nền, hay còn gọi là sốt béchamel. Khi đã tắt bếp, bạn cho phô mai cứng chay đã bào nhỏ vào để tạo nên một lớp sốt sánh mịn, béo ngon, cực kỳ thỏa mãn vị giác để trộn mì Ý hoặc chấm kèm các loại rau củ hấp hay khoai tây chiên / nướng.

Sốt kem phô mai ăn kèm với mì Ý
Món pasta xốt kem nấm ngon miệng cho một bữa tối ấm cúng.

Tuy nhiên, không phải loại mì Ý nào cũng hợp để ăn kèm với loại nước sốt này. Do đó, bạn cần phải lựa chọn các loại sợi mì Ý để ăn kèm với loại sốt này: Linguine, Lasagna hay Tagliatelle chẳng hạn.

Salad rau củ cùng phô mai cứng thực vật

Đối với món này, vị béo mịn của phô mai là một cách rất tuyệt để nâng tầm vị giác cho các loại rau củ thông thường trong bất kỳ công thức salad nào mà bạn chọn.

Salad rau củ ăn cùng với phô mai cứng thực vật
Một bát salad tươi mát để cải thiện sức khỏe hơn.

Đồng thời, việc tô điểm thêm vị béo mặn của phô mai cũng sẽ góp phần làm cho một tô salad đơn điệu trở nên bớt nhàm chán hơn.

Bánh soufflé phô mai chay

Soufflé là một món bánh nướng nổi tiếng từ Pháp, có thể được biến tấu trong công thức để biến thành món ngọt hoặc mặn tùy ý.

Những công thức truyền thống thì thường cần phô mai và trứng, nhưng thời nay, bạn hoàn toàn có thể dùng các loại sữa chay béo và phô mai cứng chay để thay thế. Ngoài ra, có rất nhiều nguyên liệu mà bạn có thể tùy thích cho thêm vào như bông cải xanh, cải bó xôi hay atiso để giúp món ăn tròn vị hơn.

Bánh Souffle với phô mai chay
Một công thức soufflé chay hấp dẫn với phô mai chay và bông cải xanh.

Có rất nhiều công thức mà bạn có thể tham khảo trên mạng, nhưng về tổng quát, bạn sẽ trộn hỗn hợp bột của bạn cùng sốt kem phô mai béo, sau đó đổ hỗn hợp bột vào khuôn ramekin đã phết bơ đều bên trong rồi cho vào nướng trong lò (hoặc hấp) đến khi bánh phồng lên.

Vậy đâu là địa điểm uy tín để mua phô mai chay?

Luna JSC rất tự hào khi là một địa điểm mua sắm các sản phẩm từ các nhãn hàng Ý chất lượng và uy tín nói chung và phô mai chay nói riêng mà bạn nên tham khảo qua. Về phô mai chay, chúng tôi đã chọn hãng Montanari & Gruzza, một nhãn hàng với sự gắt gao trong khâu sản xuất để đem đến những sản phẩm thuần vị nhất.

Hãy tham khảo ngay sản phẩm Phô Mai Cứng Ý Essenza Italiana của hãng MONTANARI & GRUZZA – một sản phẩm chay với đúng 3 thành phần: sữa, rennet thực vật và muối, đảm bảo không chứa đường, gluten, lactose, chất phụ gia và chất bảo quản tại Luna JSC nhé!

How useful was this post?

Click on a star to rate it!

Average rating 5 / 5. Vote count: 11

No votes so far! Be the first to rate this post.

Share:

Share on facebook
Facebook
Share on linkedin
LinkedIn
On Key

Related Posts