9-loại-phô-mai-tươi-Ý

9 loại phô mai tươi Ý phổ biến nhất toàn thế giới

Logo Luna JSC

“A passion for Italian food and wine, & the market’s growing demand for high-quality products.”

Để giúp bạn dễ dàng định hình hơn loại phô mai nào là phù hợp với nhu cầu của mình, bài viết của Luna được sinh ra là để cung cấp cho bạn 9 loại phô mai tươi Ý phổ biến cũng như các thông tin xoay quanh chúng như cách sử dụng phô mai tươi Ý, cách bảo quản, những lưu ý sử dụng,…

Nào, cùng bắt đầu chuyến tham quan này nhé!

9 loại phô mai tươi Ý đứng đầu về độ phổ biến

Phô mai tươi Ý mang đến hương vị đặc trưng có thể kết hợp với đa dạng món ăn
Phô mai tươi Ý mang đến hương vị đặc trưng có thể kết hợp với đa dạng món ăn

Nếu bạn là một người sành ăn và nghiện phô mai, thì chắc không thể nào không biết đến cái tên Mozarella. Đây chính xác là một trong những loại phô mai tươi phổ biến không chỉ ở Việt Nam, mà trên toàn thế giới.

Tuy nhiên, “đất nước hình chiếc ủng” không chỉ nổi tiếng với Mozarella, mà còn nổi tiếng với nhiều loại phô mai tươi khác, có thể kể đến: Ricotta, Mascarpone, Burrata,v.v.

Để có một khởi đầu thuận lợi, chắc là bạn đọc hãy cùng với Luna tìm hiểu về Mozarella cũng như là biến thể của loại phô mai beo béo, thơm lừng này nha!

Phô Mai Tươi Ý Mozzarella – Campania, Ý

Mozzarellamột trong những loại phô mai nổi tiếng bật nhất khi nói đến phô mai tươi Ý. Loại phô mai này có nguồn gốc từ vùng Campania ở miền Nam nước Ý, nhưng ngày nay, nó có thể được sản xuất ở bất cứ vùng miền nào khắp đất nước này.

Dù cách thức làm ra loại phô mai từ sữa bò này đã có từ hơn 2.000 năm trước, nhưng tài liệu đầu tiên có nhắc đến tên của nó là trong một quyển sách nấu ăn từ năm 1570 của đầu bếp nổi tiếng Bartolomeo Scappi ở thời kỳ Phục Hưng.

Phô mai tươi Ý mozzarella nổi tiếng với màu trắng sữa tự nhiên
Phô mai mozzarella nổi tiếng với màu trắng sữa tự nhiên

Hương vị Mozzarella

Độ béo tinh tế cùng hương thơm nổi bật từ sữa bò tươi nguyên chất là những điều khiến cho cái tên Mozzarella trở nên phổ biến khắp toàn cầu.

Gợi ý món ăn phù hợp với phô mai Mozzarella

Vì phô mai mozzarella có đặc tính tươi ẩm, mịn và dẻo khi chảy ra nên rất phù hợp để kết hợp cùng các món ăn hun nóng trong lò.

  • Pizza có viền phô mai
  • Pizza chuẩn kiểu Neapolitan
  • Gà Parmesan,…

Mozzarella còn là loại phô mai được dùng trong món phô mai que – một món ăn đường phố nổi tiếng rất được lòng giới trẻ nhờ vào độ dễ kéo sợi của nó.

Phô mai mozzarella cũng cực kỳ ngon khi sử dụng trực tiếp ngay sau khi thành phẩm. Bạn có thể ăn trực tiếp và dùng kèm các loại rượu vang trắng đậm nhẹ cho một trải nghiệm trọn vẹn hơn, hoặc xé miếng nhỏ rồi trộn salad để tăng thêm phần vị cho bát rau xanh.

Cách bảo quản Mozarella tại nhà

Bảo quản trong ngăn lạnh với nhiệt độ từ 4-6 độ C và sử dụng trong vòng 10 ngày kể từ ngày sản xuất.

Phô Mai Mozzarella di Bufala Campana – Campania, Ý

Đây là một biến thể của phô mai mozzarella mà những tín đồ phô mai tươi thực thụ đều ít nhiều biết qua.

Để có thể được gọi là Mozzarella di Bufala Campana, lọai phô mai này phải được làm ra từ 100% sữa của trâu nước (bufala) tại vùng và phải được sản xuất ở vùng Campania nước Ý hoặc các vùng miền lân cận khác.

Cũng vì những lí do trên mà giá cả của loại phô mai này cũng đắt hơn rất nhiều so với phô mai mozzarella thông thường, nhưng vẫn có rất nhiều người tìm mua sản phẩm này vì hương vị “đắt xắt ra miếng” của nó.

Một biến thể mozzarella đậm đà hơn, được làm từ sữa trâu nước
Một biến thể mozzarella đậm đà hơn, được làm từ sữa trâu nước

Hương vị của Mozzarella di Bufala Campana

Do được làm từ sữa trâu nước thay vì sữa bò, Mozzarella di Bufala Campana có độ mịn và béo hơn, thoảng vị chua nhẹ nhưng chiều sâu hương vị thì lại đậm đà hơn nhiều.

Hàm lượng chất dinh dưỡng mà nó chứa đựng cũng vượt trội hơn so với mozzarella thông thường do sữa trâu nước có lượng canxi, protein và chất béo cao hơn trong khi cholesterol thì lại ít hơn.

Gợi ý món ăn phù hợp với Mozzarella di Bufala Campana

Bạn có thể dùng Mozzarella di Bufala Campana với những cách tương tự như với phô mai mozzarella như trải miếng lên bánh pizza hay xếp xen giữa các lớp mì lasagna.

Nhưng, do lớp vị của nó có chiều sâu hơn, cách ngon nhất để thưởng thức nó là ăn trực tiếp. Các món Antipasti – món khai vị kiểu Ý – là lớp nền rất thích hợp để loại phô mai này có thể tỏa sáng, điển hình như Salad Caprese.

Cách bảo quản phô mai Mozzarella di Bufala Campana

Mozzarella di Bufala Campana nên được thưởng thức hết ngay sau khi mua. Phô mai làm từ sữa trâu nước thì luôn được đựng trong một lớp nước (muối / váng sữa) khi bán cho khách hàng, và trong trường hợp ăn không hết thì bạn nên cho phô mai vào lại lớp nước đó và bọc kín rồi để trong tủ lạnh từ 3 – 5 ngày.

Phô Mai Ricotta – Sicily, Ý

Có xuất xứ từ vùng Sicily – ‘mũi giày’ của ‘chiếc ủng’ nước Ý, Ricotta Cheese là một cái tên nổi tiếng trong giới phô mai váng sữa – những loại phô mai làm từ lớp nước tách (nước muối / váng sữa) còn lại trong quá trình sản xuất các loại phô mai khác.

Loại sữa để làm phô mai Ricotta rất đa dạng, từ sữa cừu, bò, dê, cho đến trâu nước, và cách làm nó thì đã tồn tại từ tận Thời đại đồ đồng cách đây hơn 3000 năm.

Một cách dùng Ricotta thường thấy - ăn kèm bánh mì cắt lát
Một cách dùng Ricotta thường thấy – ăn kèm bánh mì cắt lát

Hương vị của Ricotta

Ricotta Cheeseđộ béo vừa phải, thoảng vị ngọt nhẹ và có một kết cấu khá đặc nhưng cũng mềm mịn. Do được làm từ nước tách còn lại từ quá trình làm các loại phô mai khác nên hàm lượng muối trong phô mai ricotta cũng tương đối thấp hơn.

=> Bài viết liên quan: Hướng dẫn cách làm phô mai Ricotta đơn giản tại nhà

Gợi ý món ăn kèm với Ricotta

Hương vị và kết cấu của phô mai Ricotta khiến nó trở nên rất hoàn hảo trong nhiều món ngọt như bánh pancake, bánh cheesecake và kem gelato.

Một cách đầy tính sáng tạo khác để sử dụng phô mai ricotta chính là hong khô trong lò để cứng lại rồi sử dụng như nhiều loại phô mai cứng khác.

Cách bảo quản phô mai Ricotta

Phô mai Ricotta cần được bảo quản kín trong tủ lạnh. Nếu được gói gọn kín và kỹ càng, nó có thể để được đến 2 tuần trong ngăn mát tủ lạnh.

Mua Ricotta Cheese ở đâu?

Hãy đến ngay với cửa hàng Luna JSC để mua phô mai Ricotta chất lượng hàng đầu tại Việt Nam. Phô mai được nhập khẩu trực tiếp từ nhà cung cấp hàng đầu tại Ý.

Phô mai tươi Mascarpone – Lombardy, Ý

Phô mai Mascarpone là một loại kem phô mai có nguồn gốc từ vùng Lombardy – nơi nằm giữa vùng Lodi và Abbiategrasso ở phía bắc của thành phố Milan, Ý.

Nó được tạo ra vào khoảng cuối thế kỷ 16, đầu thế kỷ 17, và cho đến ngày nay, nó đã luôn là một người bạn thân thuộc của các thợ làm đồ ngọt khắp thế giới.

Mascarpone - người bạn thân của nhiều món ngọt nổi tiếng
Mascarpone – người bạn thân của nhiều món ngọt nổi tiếng

Hương vị của phô mai tươi Mascarpone

Mascarpone có màu trắng sữa, mịn và dễ phết vì lớp kem phô mai được sản xuất bởi sự đông tụ axit và nhiệt của kem. Với vị ngọt nhẹ và thơm mùi sữa tươi, bạn có thể dùng mascarpone một cách dễ dàng cho vô vàn công thức nấu món ngọt và mặn.

Món ăn gợi ý khi dùng Mascarpone

Với vị ngọt và kết cấu đặc sệt, mềm mịn như kem, Mascarpone Cheese là loại phô mai lý tưởng để làm một số loại salad trái cây và bánh ngọt nổi tiếng như:

  • Bánh Tiramisu
  • Bánh Gato
  • Bánh Cupcake
  • Bánh Muffin

Ngoài ra, Mascarpone Cheese cũng có thể được dùng trong các loại sốt mì Ý béo thơm hoặc sốt chấm thịt bít tết.

Bảo quản Mascarpone tại nhà

Bạn nên bảo quản Phô mai Mascarpone trong ngăn mát tủ lạnh có nhiệt độ từ 4 – 6 độ C và sử dụng hết trong vòng 10 ngày kể từ ngày sản xuất.

Phô mai Burrata tươi – Puglia, Ý

Vào khoảng năm 1930, thợ làm phô mai địa phương Lorenzo Bianchino Chieppa tại thành phố Andria thuộc vùng Puglia, phía Nam nước Ý đã sáng tạo nên loại phô mai kem béo mềm mang tên Burrata.

Điểm đặc biệt của loại phô mai này nằm ở chỗ có lớp vỏ bên ngoài là phô mai Mozzarella cứng, lớp nhân bên trong là sự hòa quyện hoàn hảo của phô mai stracciatella và kem tươi, mà quá trình chế biến và sản xuất thì lại chẳng cầu kỳ như những ‘người anh em’ họ phô mai tươi khác.

Một viên burrata làm tâm điểm của dĩa salad cà chua
Một viên burrata làm tâm điểm của dĩa salad cà chua

Hương vị của phô mai tươi Burrata

Trong tiếng Ý, burrata có nghĩa là “bơ”, và đúng như ý nghĩa tên gọi của nó, hương vị béo ngậy, ngọt dịu và kết cấu mềm mịn như bơ của lớp nhân phô mai burrata có thể làm xiêu lòng bất cứ thực khách sành ăn nào.

Vì vỏ bên ngoài của nó chính là phô mai mozzarella, bạn hoàn toàn có thể thưởng thức luôn lớp vỏ để tăng phần hấp dẫn cho trải nghiệm ăn uống của mình.

Gợi ý món ăn đi cùng với Burrata

Vì burrata là một loại phô mai tươi khá đặc biệt, cách ăn chuẩn vị nhất sẽ là dùng trực tiếp, tốt nhất là khi vừa mua về.

Xé nhỏ rồi cho lên các dĩa mì Ý, các phần bánh pizza hay các miếng bánh mì nướng cùng dầu olive và cà chua chính là những cách rất tuyệt để dùng trực tiếp nó.

Ngoài ra, phô mai burrata nguyên khối còn có thể được dùng làm một món khai vị rất thú vị do có độ béo nhân cùng lớp vỏ mịn. Người ta còn thường cho burrata nguyên miếng lên giữa một dĩa salad để giúp món ăn thêm phần tròn vị.

Cách bảo quản Burrata

Trong ngăn mát tủ lạnh từ 4 – 6 độ C và dùng trong thời hạn 9 ngày kể từ lúc sản xuất là cách bảo quản khuyên dùng cho loại phô mai này.

Phô Mai Tươi Ý Stracciatella – Apulia

Stracciatella là một sản phẩm phô mai tới từ tỉnh Foggia, vùng Apulia ở miền nam nước Ý. Đây là một loại phô mai khá thú vị vì nó trùng tên với một loại súp trứng khuấy và một hương vị gelato ở đất nước này.

Stracciatella cũng chính là phần nhân làm nên hương vị tuyệt vời cho loại phô mai được mệnh danh nữ hoàng của các loại phô mai – phô mai Burrata.

Stracciatella - phần nhân béo ngậy thơm ngon của phô mai burrata
Stracciatella – phần nhân béo ngậy thơm ngon của phô mai burrata

Hương vị của Stracciatella

Stracciatella có mùi thơm nhẹ từ sữa nguyên chất và có hương vị béo ngậy do nó là hỗn hợp phô mai được tạo nên từ phô mai tươi mozzarella xé nhỏ trộn kem sữa.

Gợi ý món ăn đi kèm với phô mai Stracciatelle

Vì có độ ẩm khá cao, phô mai Stracciatelle nên được dùng trực tiếp khi vẫn còn mềm và tươi.

Bạn có thể cho loại phô mai này lên dĩa, rắc chút muối và thêm ít dầu olive rồi ăn kèm bánh mì vỏ giòn; hoặc cho phô mai lên bánh mì sourdough cùng cà chua thái hạt lựu, trái olive đen cắt nhỏ, lá hung tây tươi để làm nổi bật vị phô mai trong món ăn.

Các loại trái cây tươi như dâu và việt quất hoặc các món ăn như pizza, saladmì Ý cũng sẽ ngon hơn khi dùng kèm phô mai stracciatelle.

Cách bảo quản phô mai tươi Ý – Stracciatelle

Bạn nên bảo quản phô mai Stracciatellee trong ngăn lạnh với nhiệt độ 4-6 độ C và sử dụng trong vòng 9 ngày kể từ ngày sản xuất.

Phô Mai Scamorza – Puglia và Calabria, Ý

Được tin rằng có nguồn gốc từ vùng Puglia và Calabria ở miền Nam nước Ý, phô mai scamorza còn được biết đến như một ‘người anh em họ’ của phô mai mozzarella do có cách sàn xuất gần như giống nhau hoàn toàn.

Các nghệ nhân làm phô mai thường tạo hình cho scamorza thành khối tròn, sau đó buộc dây ở 1/3 phần thân phô mai và đem phơi khô. Đây cũng là lý do mà thành phẩm thường có hình quả lê đẹp mắt, kết cấu khô hơn và thời gian bảo quản cũng lâu hơn.

Phô mai Scamorza nguyên bản với hình dáng trái lê dễ thương
Phô mai Scamorza nguyên bản với hình dáng trái lê dễ thương

Hương vị của phô mai tươi Scamorza

Phô mai scamorza có kết cấu dẻo hơn, ít ẩm hơn mozzarella và hương vị thì cũng đậm vị béo sữa hơn. Scamorza cũng thường được bán dưới dạng hun khói, khi đó thì phô mai sẽ có hương thơm khói dịu cùng chút thoảng nhẹ của vị caramel.

Món ăn gợi ý dùng chung với phô mai Scamorza

Phô mai scamorza thường được dùng như một cách thay thế cho phô mai mozzarella trong bất kỳ công thức nào.

Đối với scamorza thường, món calzone – hay pizza cuộn – là một món ăn tiêu biểu cho nó do độ kéo dãn cao. Còn đối với scamorza hun khói, bạn cũng có thể bào nhỏ rồi rắc lên nhiều món mì Ý / đút lò khác nhau.

Một cách phổ biến khác để tăng hương vị cho loại phô mai này là áp chảo nó dưới lửa vừa để bổ sung cho các món khai vị hoặc món salad.

Cách bảo quản phô mai tươi Scamorza

Bảo quản phô mai Scamorza trong ngăn lạnh với nhiệt độ 4-6 độ C và sử dụng trong vòng 45 ngày kể từ ngày sản xuất.

Phô mai Tươi Tomino – Piedmont, Ý

Đây là một loại phô mai địa phương tại vùng Piedmont nước Ý. Nó được làm từ sữa bò và có lớp nhân mềm màu vàng nhạt bên trong.

Phô mai Tomino thường được đóng gói với kích cỡ nhỏ và hình tròn.

Một bánh phô mai Tomino tròn trịa với những đường vân đẹp mắt
Một bánh phô mai Tomino tròn trịa với những đường vân đẹp mắt

Hương vị phô mai Tomino

Khi dùng tươi, phô mai Tominohương thơm sữa tươi dễ chịuthoang thoảng chút vị đắng nhẹ.

Gợi ý món ăn đi cùng với Tomino

Như nhiều loại phô mai tươi khác, bạn có thể dùng phô mai tomino trong các món salad, pizza, mì Ý, hay ăn trực tiếp cũng rất ngon.

Người ta cũng thường dùng ngay cùng với các loại thịt muối như

Cách bảo quản phô mai Tomino

Người ta thường bảo quản phô mai tomino trong dầu olive. Nếu không dùng ngay, bạn có thể để trong ngăn mát tủ lạnh từ 4 – 6 độ C trong tối đa 50 ngày.

Phô Mai Stracchino – Lombardy, Ý

Còn được biết đến qua cái tên crescenza, Stracchino là một loại phô mai tươi làm từ sữa bò có nguồn gốc từ vùng Lombardy nước Ý.

Hình dáng truyền thống của nó là hình vuông hoặc chữ nhật. Nó có lớp vỏ ngoài siêu mỏng do được ngâm rất ít trong nước muối.

Phô mai tươi Ý Stracchino với hình dáng chữ nhật như thanh bơ lạt
Phô mai Stracchino với hình dáng chữ nhật như thanh bơ lạt

Hương vị phô mai tươi Stracchino

Phô mai Stracchino thường có kết cấu siêu béo mềm cùng hương vị ngọt dịu tinh tế giống trái cây.

Gợi ý món ăn dùng chung với Stacchino

Những cách ăn phô mai Stracchino phổ biến là ăn trực tiếp, phết lên bánh mì, hoặc trộn cùng các loại rau củ có vị đắng như rau bắp cải đỏ, atiso và rau diếp xoắn.

Cách bảo quản Stacchino bạn nên biết

Bọc kín sản phẩm và để trong ngăn mát tủ lạnh ở nhiệt độ từ 4 – 6 độ C từ 2 đến 3 ngày.

Lưu ý khi dùng phô mai tươi nhập khẩu từ Ý

  • Tránh nấu quá lâu, phô mai sẽ chảy

Bạn không cần phải nấu quá lâu với những công thức nấu ăn yêu cầu hun nóng phô mai tươi. Việc làm này có thể khiến phô mai chảy nước và hương vị cũng sẽ bị thay đổi rõ rệt.

Thực ra, toàn bộ các loại phô mai được kể ra ở bài viết này đều có thể được dùng trực tiếp đấy!

  • Tránh ăn quá nhiều 1 lần

Đối với những người ăn kiêng hay có các bệnh lý nền liên quan, việc kiểm tra kỹ lượng muối và số calo có trong sản phẩm phô mai tươi khi chọn mua là một việc làm cần thiết.

Do chúng được làm từ sữa tươi nguyên chất, hàm lượng muối và calo có trong phô mai có thể sẽ cao hơn nhiều so với mức tiêu thụ tối đa cho một ngày đối với một số người.

Những câu hỏi thường gặp về phô mai tươi Ý

  • Trẻ em hoặc phụ nữ mang thai có thể dùng đươc không?

Phần lớn các loại phô mai tươi được bày bán phổ biến trên thị trường đều được làm từ sữa tươi đã qua tiệt trùng, nên các bé nhỏ và các mẹ bầu đều có thể an tâm thưởng thức các sản phẩm phô mai tươi để tăng cường các dưỡng chất tốt cho cơ thể.

  • Giá phô mai tưới Ý?

Mức giá của các loại phô mai tươi phụ thuộc rất nhiều vào loại phô mai và lượng phô mai trong mỗi sản phẩm, nhưng nhìn chung thì mức giá sẽ dao động từ 100.000đ đến 200.000đ cho những sản phẩm từ 100gr – 250gr dễ tìm mua trên thị trường.

  • Mua phô mai tươi Ý ở đâu?

Hiện nay có rất nhiều địa điểm uy tín để mua phô mai tươi đúng chuẩn Ý, và Luna J.S.C rất tự hào vì là một trong những địa điểm có thể đáp ứng nhu cầu này của đông đảo quý khách hàng tại Hà Nội nói chung cũng như toàn quốc nói riêng thông qua các kênh mua sắm điện tử.

>>> ĐẾN VỚI LUNA JSC VÀ MUA NGAY PHÔ MAI TƯƠI Ý

Luna J.S.C đang hợp tác với rất nhiều đối tác nổi tiếng toàn cầu để đem lại nhiều sản phẩm chuẩn truyền thống cho khách hàng, và đối với các sản phẩm phô mai tươi, chúng tôi đã phối hợp cùng hãng Ottima Cheese – một cái tên đáng tin cậy trong ngành phô mai Ý tại Việt Nam – để cung cấp chất lượng tốt nhất cho người mua hàng.

ĐỌC THÊM:

How useful was this post?

Click on a star to rate it!

Average rating 5 / 5. Vote count: 5

No votes so far! Be the first to rate this post.

Share:

Share on facebook
Facebook
Share on linkedin
LinkedIn
On Key

Related Posts