Bột làm bánh Pizza Farina Tipo 00 (1Kg) – DIVELLA

Bột làm bánh Pizza Farina Tipo 00 Divella là bột thu được bằng cách nghiền phần trong cùng của hạt lúa mì, caryopsis và là loại bột tinh khiết nhất trên thị trường, bởi vì nó đã được lược bỏ tất cả các thành phần khác có trong hạt.

Bột Double-Zero, là một loại bột mì thường được sử dụng để làm bột pizza truyền thống. Khi nướng ở nhiệt độ cao trong lò nướng, nó khiến vỏ bánh pizza giòn rụm với âm thanh răng rắc đã tai.

Bột 00 có nguồn gốc từ bột nghiền nhuyễn ở Ý hàng thế kỷ trước. Bột làm từ loại bột này được sử dụng và lên men ở nhiệt độ phòng.

Bột 00 nghiền mịn cần thời gian lên men để có thể tạo ra lớp vỏ nhẹ, xốp, giòn. Điều đó cũng có nghĩa là bột hấp thụ ít nước hơn, hay nói cách khác cần ít nước hơn để bột có được độ bão hòa. Điều này là rất quan trọng, đặc biệt trong bột làm pizza, loại bột cần được nấu trong thời gian ngắn trong lò nướng củi nhiệt độ cao.

Đây chính là sản phẩm được nhiều nhà hàng, quán ăn lựa chọn để làm nguyên liệu cho các món ăn. Chiếc Pizza có thành công hay không phụ thuộc rất lớn vào bột. Bột phải có độ nở tốt, phải xịn thì pizza mới giòn, thơm đúng vị.

Luna bật mí với bạn, đây là lí do tại sao một yếu tố rất nhỏ như bột mỳ lại có thể làm nên tên tuổi của món Pizza trên khắp thế giới.

THÀNH PHẦN

• 100% lúa mì mềm

THÔNG SỐ KỸ THUẬT

• Bao bì: Gói 1kg
• W= 240-270
• P/L= 0,60-0,70
• Dry Gluten: min. 10.50%
• Protein: min. 11.50%
• Falling Number: 300-330 sec.
• Absorption: 53-55%
• Rising Time: 1’20’’-1’50’’
• Stability: 4’-7’

GỢI Ý CHẾ BIẾN

• Bột làm Pizza Farina Tipo 00 phù hợp cho các loại bánh nướng như pizza, focaccia, bánh ngàn lớp hoặc một số loại bánh ngọt,…
• 1kg bột Pizza 00 có thể làm được khoảng 8 chiếc Pizza. Vậy nên, sản phẩm bột làm Pizza Farina Tipo 00 25kg phù hợp cho các nhà hàng pizza hay các nhà hàng chế biến món ăn Á, Âu.

CÔNG THỨC

• 1kg bột Pizza 00
• 500-600mL nước
• 2-3gr men nở
• 15-20gr muối

BẢO QUẢN

• Bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát.

LỢI ÍCH SỨC KHỎE

• Với hàm lượng dinh dưỡng cao, đây sẽ là nguyên liệu làm nên những món ăn hoàn hảo cung cấp năng lượng cho cả ngày dài để bạn có thể làm những điều mình thích và sáng tạo ẩm thực theo phong cách của riêng bạn.