Công thức làm đế bánh pizza thật “BEST”

Logo Luna JSC

“A passion for Italian food and wine, & the market’s growing demand for high-quality products.”

Công thức làm đế bánh Pizza ngon là một trong những thắc mắc hàng đầu của hầu hết mọi người khi bắt tay vào làm bánh Pizza. Nguyên liệu đơn giản, quy trình làm không phức tạp, công thức có thể tìm thấy nhan nhản trên các trang mạng. Thế nhưng không phải ai làm cũng thành công. Vậy, bí quyết thành công ở đây là gì?

bat-dau-lam-de-banh-pizza

Pizza là một trong những món ăn phổ biến nhất và được ưa chuộng nhất của Italia. Pizza gồm có nhiều loại, nhưng chúng ta thường biết đến loại pizza có đế bánh hình tròn cùng phần toppings phủ bên trên. Đế bánh chính là một trong những thành phần quyết định tạo nên sự thành công của Pizza. Đế bánh pizza ngon là đế bánh có độ giòn vừa phải, không khô, để nguội không bị mềm hoặc dai.

Và dưới đây là công thức làm đế bánh Pizza vừa đơn giản vừa dễ làm mà lại ngon “chuẩn không cần chỉnh”.

  • 1kg bột pizza loại 00
  • 500mL nước
  • 0,5 – 1g bột mì raising flour
  • 5g muối (hoặc để nếm)
  • Máy đánh bột, hoặc một cái bát vừa để dùng sức nhào bột.
  • Màng bọc thực phẩm hoặc tấm khăn đậy vừa bát để ủ bột.

>> XEM THÊM: Lựa chọn bột bánh pizza chuẩn vị Ý

nguyen-lieu-lam-de-banh-pizza

Cách làm đế bánh Pizza

Để làm đế bánh pizza, sẽ có những bước sau:

Bước 1: Chuẩn bị bột làm bánh

Thêm nước vào tô (nên để trong khoảng 20-22 độ C (như thế sẽ không làm thay đổi chất lượng của bột) sau đó thêm bột mì, muối. Rây bột từ từ (rây sẽ kết hợp không khí vào bột và làm mịn bột).

Chuẩn bị bột và nước để làm đế bánh pizza

Bước 2: Trộn bột làm đế bánh pizza

Trộn bột trong 6-7 phút (bằng máy) hoặc khoảng 20-30 phút (bằng tay) cho đến khi hỗn hợp đồng nhất.
Sau đó, vo thành những quả bóng tròn từ 180g – 250g. Phần bột bánh pizza có thể vo được từ 7-9 quả.
Cúp bàn tay lại và xoa khối bột theo chuyển động tròn.

Trộn bột và nắn bột theo hình tròn

Bước 3: Làm dẻo và dai bột

Thực hiện kéo bột và gấp lại, đập xuống bàn cho bột dẹp ra.
Lặp lại cho đến khi bột mịn và tròn.

Thực hiện kéo bột và gấp lại, đập xuống bàn cho bột dẹp ra.

Bước 4: Ủ bột ở nhiệt độ mát

Đặt các khối bột pizza vào khay, phủ khăn ẩm (hoặc rưới nước lên trên và dùng màng bọc thực phẩm bọc lại), đặt ở nơi không có gió lùa (gió là kẻ thù số một vì nó có xu hướng làm khô bột và tạo thành một lớp vỏ trên bề mặt). Nếu có thể ở nhiệt độ từ 24 đến 27 độ C. Để bột nở ít nhất trong 4 giờ.

Ủ bột làm đế bánh pizza

Nếu bạn giữ bột ở nhiệt độ lạnh hơn, hãy để bột nở lâu hơn (lên đến 72 giờ).

Một số lưu ý chung:

– Độ mạnh của bột được xác định bởi một số đặc tính như mức độ hút nước và lượng protein (bột mạnh có lượng protein lớn hơn và hút nhiều nước hơn). Bột mì 00 là loại bột mì tinh chế nhất được tìm thấy ở Ý. Nó tạo ra một khối bột mềm mịn và giữ được độ dai khi nấu chín.

→  3 cách làm nhân bánh pizza ngon tại nhà

Để đủ thời gian cho bột nổi lên cho các enzym có trong bột kích hoạt các quá trình hóa học biến tinh bột (carbohydrate) thành đường đơn và gluten (protein) thành các axit amin đơn giản, quá trình và biến đổi này giúp cho thành phẩm của chúng ta dễ tiêu hóa hơn. Bạn càng để bột nổi thì dạ dày càng dễ tiêu hóa.

Liệu rằng bạn có biết một chai rượu vang phù hợp sẽ kích thích mọi giác quan của bạn trong quá trình thưởng thức Pizza đó. Nếu vẫn còn đang phân vân không biết đâu là lựa chọn tốt nhất, đọc ngay bài viết: 

==> Tổng hợp 5 chai rượu vang nhập khẩu ngon nhất

Sau khi đọc xong bài viết, chắc hẳn các bạn đã tự tin hơn khi làm bánh pizza rồi nhỉ?. Cảm ơn các bạn đã theo dõi bài viết Công thức làm đế bánh pizza  “chuẩn không cần chỉnh”. Nếu các bạn có kết quả ấn tượng, đừng quên chia sẻ với chúng mình ngay nhé! 

How useful was this post?

Click on a star to rate it!

Average rating 5 / 5. Vote count: 3

No votes so far! Be the first to rate this post.

Share:

Share on facebook
Facebook
Share on linkedin
LinkedIn
On Key

Related Posts