Fajita-pasta

Các món ăn từ mì Ý và cách làm ngon như người Ý

Logo Luna JSC

“A passion for Italian food and wine, & the market’s growing demand for high-quality products.”

Bạn đang tìm kiếm các món ăn từ mì Ý? Vậy thì bài viết này chính là dành cho bạn. Luna J.S.C đã tổng hợp những công thức mì Ý hấp dẫn nhất từ cách làm chuẩn của người Ý. Mong rằng, chúng sẽ là nguồn tham khảo hữu ích để bạn trổ tài với niềm đam mê mì Ý của bản thân.

Cách nấu mì Ý truyền thống chuẩn vị, không phải ai cũng biết

Trước khi đến với các món ăn từ mì Ý khác, bạn có chắc là mình đã nấu món mì truyền thống của Ý đúng chuẩn? Nếu chưa, hãy cùng Luna J.S.C tìm hiểu về món mì cổ điển đích thực của người Italia và cách làm nó đúng vị nhất.

Spaghetti Bolognese vốn không tồn tại trong ẩm thực Ý

Nhắc đến mì Ý truyền thống, phần đông mọi người sẽ nghĩ ngay đến món Spaghetti Bolognese hay còn gọi là Mỳ Ý sốt thịt bằm. Món ăn nổi tiếng đến mức họ gọi nó là mì Ý.

Nhưng có lẽ điều mà không phải ai cũng biết, thậm chí nhiều người không ngờ đến đó là Spaghetti Bolognese vốn không tồn tại trong ẩm thực Ý.

Tại sao lại như vậy?

Ở Ý, sốt Bolognese vốn có tên là ragù, loại sốt truyền thống của người Italia. Và sợi mì được người Ý chọn để sử dụng với loại sốt sệt này là Tagliatelle chứ không phải là Spaghetti. Bởi tagliatelle có kết cấu mỏng và phẳng, nhờ vậy mà độ kết dính sốt rất tốt, làm tăng hương vị của món ăn.

Vào thế giới chiến thứ 2, những người lính Mỹ đi qua thành phố Bologna. Sau khi thử món ăn này, vì quá yêu thích, lúc trở về họ đã nảy ra ý định sản xuất chúng để thưởng thức tại đất nước của mình. Nhưng vì không nhớ tên ban đầu của loại sốt ở Ý nên họ đã sử dụng tên thành phố Bologna, đặt tên sốt là Bolognese. Và thay vì sử dụng Tagliatelle, họ sử Spaghetti, loại mì họ cho là gần giống nhất.

Ngày nay, thế giới biết đến Spaghetti Bolognese như một tượng đài của ẩm thực Ý. Với phần đông các thực khách, nhắc đến Ý, không thể không kể đến món mỳ Spaghetti sốt thịt bằm huyền thoại này.

Cách làm món Tagliatelle (al Ragù) Bolognese cổ điển của người Ý

Như vậy, Ragu hay Bolognese cũng chỉ khác nhau ở tên gọi. Nếu bạn đã quá quen với Spaghetti thì lần này tại sao không trải nghiệm với sợi mì Tagliatelle cùng công thức mì Ý cổ điển của người Italia? Những sợi Tagliatelle dài hòa quyện sốt thịt đậm đặc, chắc chắn sẽ chinh phục bạn trong lần đầu thưởng thức.

Nguyên liệu gồm có:

  • 450g mì Tagliatelle
  • 300g thịt bò xay
  • 150g Pancetta cắt hạt lựu
  • 1/4 cốc sốt cà chua Passata
  • 3⁄4 cốc nước luộc thịt bò
  • 2 củ cà rốt cắt hạt lựu
  • 2 cọng cần tây cắt hạt lựu
  • 1⁄2 củ hành tây nhỏ cắt hạt lựu
  • 1⁄2 cốc đỏ (hoặc trắng khô) rượu vang
  • 1⁄2 cốc sữa
  • Dầu ô liu nguyên chất
  • Muối – tiêu

Cách làm:

Đầu tiên bạn đun nóng chảo với ít dầu, cho pancetta vào xào, tiếp đó cho rau vào xào cho đến khi mềm. Kế đó cho thịt vào xào trong 5 phút. Thêm ½ cốc rượu và để cho bay hơi hoàn toàn.

Thêm sốt cà chua Passata vào và đảo trong vài phút. Thêm ½ cốc sữa và đậy nắp lại bằng nước dùng. Nấu nước sốt thịt trong 2-3 giờ, thỉnh thoảng thêm nước dùng vào trong khi điều chỉnh gia vị.

Khi nào sốt gần được, bạn bắc nồi nước lớn để nấu mì Tagliatelle, đừng quên thêm muối. Thời gian nấu mì Tagliatelle thường mất từ 3-4 phút. Sau đó bạn vớt ra để ráo. Cho mì ra dĩa và dùng với một lượng lớn nước sốt tùy thích.

cach-lam-mon-tagliatelle-al-ragu-bolognese-co-dien-cua-nguoi-y
Tagliatelle (al Ragù) Bolognese – món mì Ý cổ điển

Gợi ý các món ăn từ mì Ý siêu ngon, dễ làm, nhất định nên thử

Mì Ý đâu chỉ có Spaghetti sốt thịt bằm, cũng từ sợi mì Spaghetti bạn có thể chế biến thành nhiều món khác nhau. Đặc biệt hơn, còn vô vàn các món ăn từ mì Ý với các loại mì khác nhau nhất định bạn phải thử nếu muốn khám phá thêm về ẩm thực mì Ý. Cùng tham khảo gợi ý từ Luna J.S.C.

1/ Paccheri al Forno

Paccheri al Forno là một trong các món ăn từ mì Ý được đánh giá cao tại các nhà hàng Italia. Với cách làm đơn giản, hương vị tuyệt ngon, bạn hoàn toàn có thể làm nó với các nguyên liệu gồm: (khẩu phần dành cho 4 người ăn)

  • 1 túi 500g mì Paccheri
  • 400g cà chua bi
  • 450g Mozzarella cắt hình khối ½ inch
  • 1/3 cốc mùi tây lá dẹt, thái nhỏ
  • 1 cốc sữa bò ricotta
  • Dầu ô liu nguyên chất, vừa ăn
  • 85g Parmigiano Reggiano
  • 1 tép tỏi bào
  • Một ít muối biển

Cách làm:

B1: Làm nóng lò nướng ở 200 độ C. Đun sôi một nồi nước lớn, thêm muối để nấu mì.

B2: Trong chảo lớn, bạn cho một ít dầu oliu vào, ít hạt tiêu và tỏi nấu cho đến khi dầu oliu nổi bọt thì cho cà chua và ít muối vào đảo đều tầm 3 phút. Sau đó tắt bếp, đậy nắp nồi giữ ấm sốt.

B3: Trong một bát vừa, trộn đều mozzarella, ricotta và ngò tây.

B4: Khi nước ở nồi nấu mì sôi, bạn thả mì ống vào nồi vừa nấu vừa khuấy thường xuyên cho đến khi mì ống sánh lại . Xả mì ống và đặt nó vào đĩa nướng. Khi mì hơi nguội, bạn tiến hành nhồi vào ruột mì với một nửa hỗn hợp phô mai. Sau đó thêm nước sốt cà chua lên trên và phần phô mai còn lại.

Nướng món ăn trong 25 phút hoặc cho đến khi phô mai mozzarella tan chảy và hình thành lớp vỏ vàng. Lấy mì ống ra khỏi lò và rắc khoảng 2/ 3 phô mai Parmesan. Để 5 phút cho nó tan chảy là có thể thưởng thức.

paccheri-cac-mon-an-tu-mi-y-sieu-ngon-de-lam
Paccheri al Forno – món ăn từ mì Ý siêu ngon, dễ làm

2/ Pasta alla Carbonara

Vị béo ngậy của phô mai, trứng hài hòa với mì ống Rigatoni cùng Guanciale khiến Carbonara trở thành món khoái khẩu của nhiều người. Để làm nó cho 6 người ăn, bạn cần:

  • 450 mì Rigatoni
  • 2 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
  • 200g Guanciale thái hạt lựu
  • 4 quả trứng lớn, ở nhiệt độ phòng
  • 1 chén muối Pecorino Romano
  • Phô mai bào
  • Muối Kosher mới xay và tiêu đen mới xay

Cách làm:

B1: Trong một chảo áp chảo lớn, đun nóng dầu ô liu ở lửa vừa và thêm Guanciale thái hạt lựu vào đảo đều cho đến khi nó trở nên vàng nâu và giòn, sau đó lấy ra khỏi chảo và để sang một bên.

B2: Trong một bát khác, đánh trứng, pho mát và 1 thìa cà phê tiêu đen mới xay với nhau. Để qua một bên.

B3: Đun sôi một nồi nước lớn, thêm muối khi sôi. Sau đó cho mì ống vào nồi, nấu theo số thời gian trên bao bì. Sau đó vớt và chuyển mì ống sang chảo, tiến hành áp chảo lớn ở lửa vừa. Thêm Guanciale vào và đảo trong một phút để nó được kết hợp đều.

B4; Lấy chảo ra khỏi bếp, cho hỗn hợp trứng và phô mai vào, đảo nhẹ và kỹ để mì thấm đều nước sốt là hoàn thành.

Pasta-alla-Carbonara-cac-mon-an-tu-mi-y
Pasta alla Carbonara – một sự kết hợp hài hòa giữa mì Ý, phô mai và trứng

3/ Bucatini all’Amatriciana

Bucatini all’Amatriciana bắt nguồn từ Amatrice, một thị trấn nhỏ cách Rome khoảng 1h về phía đông bắc. Món ăn tuy đơn giản nhưng đậm đà với guanciale, vị cay của ớt cân bằng vị phô mai rõ nét và nước sốt chua ngọt . Đặc biệt, Bucatini là mì ống dài, khá giống Spaghetti nhưng ruột rỗng giúp mỗi sợi mì thêm trọn vị.

Công thức gồm có:

  • 450g Bucatini
  • 100g Guanciale cắt lát
  • ½ chén pho mát tươi
  • ¾ chén cà chua San Marzano căng mọng, đun nhỏ lửa cho đến khi giảm ½ chén tương cà chua
  • 1 củ hành tím vừa, cắt theo chiều dọc thành ¼- inch lát
  • 1/3 chén rau mùi tây Ý tươi xắt nhỏ
  • ¼ chén dầu ô liu nguyên chất
  • 2 muỗng cà phê ớt đỏ bào
  • Một ít muối

Cách làm:

B1: Cho 6 lít nước vào nồi lớn với 3 thìa muối đun sôi để nấu mì. Ở nồi khác, cho dầu oliu, Guanciale và hành tây nấu ở lửa vừa, khuấy đều tầm 7 phút cho đến khi guanciale chuyển sang màu nâu nhẹ và hành tây mềm. Sau đó bạn cho tương cà chua và ớt đỏ vào nấu cùng, khuấy đều cho đến khi có mùi thơm, khoảng 1 phút rồi tắt bếp.

B2: Thả mì ống vào nước sôi và nấu ít hơn hai phút so với hướng dẫn trên bao bì hoặc ngay trước khi ăn. Sau đó bạn xả nước trong mì, chừa lại khoảng ½ cốc nước mì ống.

B3: Thêm mì ống và ¼ cốc nước mì ống dự trữ vào âu sốt, và đun ở lửa vừa cho đến khi mì ống được tráng đều (thêm một chút nước hoặc thêm hai cốc nước mì ống dự trữ để làm lỏng nước sốt, nếu cần). Cho phô mai và mùi tây vào khuấy đều là có thể thưởng thức.

Bucatini-all'Amatrician-cac-mon-an-tu-mi-y
Bucatini all’Amatriciana – món ăn tuy đơn giản nhưng đậm đà

4/ Spaghetti Cacio e Pepe

Pasta với pho mát và tiêu đen là món ăn La Mã có nguyên liệu cực đơn giản nhưng khi thưởng thức lại vô cùng đậm đà. Nếu muốn khám phá ẩm thực mì Ý, nhất định bạn không nên bỏ qua hương vị của món ăn này.

Nguyên liệu dành cho 6 người ăn gồm có:

  • 450g mì Spaghetti
  • 2 thìa muối
  • 2 thìa tiêu đen nguyên hạt
  • ½ cốc cheese

Cách làm:

Đun sôi nồi 6 lít nước, cho thêm 2 thìa muối. Trong khi đợi nước sôi, bạn tiến hành xay tiêu.

Làm nóng tô lớn đựng mì. Sau khi mì chín, bạn dùng kẹp vớt mì ra cho ráo nước rồi cho vào tô. Rắc phô mai và tiêu xay lên rồi rưới thêm 1 ít nước nóng và trộn đều là hoàn thành.

spaghetti-cacio-e-peep-cac-mon-an-tu-mi-y
Spaghetti Cacio e Pepe – một sự kết hợp hoàn hảo giữa pasta với pho mát và tiêu đen

5/ Spaghetti al Pomodoro

Spaghetti al Pomodoro có nghĩa là mì Ý sốt cà chua. Là một trong những món ăn cổ điển của người Ý. Đặc trưng của món mì này là sốt Pomodoro được làm từ cà chua tươi. Đây là món ăn rất được các gia đình có trẻ nhỏ yêu thích.

Nguyên liệu cho 4 người ăn gồm có:

  • 1 gói 500g mì Spaghetti
  • 400g cà chua bi
  • ¼ cốc dầu oliu nguyên chất
  • Muối, tỏi đã nghiền
  • 3-4 nhánh basil tươi

Cách làm:

B1: Cắt đôi cà chua. Bắc chảo lên bếp, cho dầu oliu vào chảo và một ít tỏi đã nghiền, đảo 30s thì cho cà chua vào, thêm ít muối và hạt tiêu. Nấu cà chua nhỏ lửa, khuấy liên tục để cà sệt thành sốt. Để nhanh hơn bạn có thể dùng thìa ấn nhẹ. Cho ít basil vào trộn đều.

B2: Tầm 10p sau bạn lấy lá basil ra khỏi sốt, cho phần sốt vào máy xay sinh tố. Cho phần sốt vào nồi đảo nhanh chóng và nhẹ nhàng rồi tắt bếp.

B3: Nấu mì chín, sau đó vớt chúng ra cho ráo. Tiếp đó cho mì vào nồi sốt cà, thêm 1 cốc nước mì, trộn đều trên bếp tầm 1 phút. Cuối cùng chia mì ra dĩa, thêm 1 ít basil trang trí là hoàn thành.

Spaghetti-al-Pomodoro-cac-mon-an-tu-mi-y
Spaghetti al Pomodoro – món mì Ý sốt cà chua cổ điển

6/ Fettuccine Alfredo

Fettuccine Alfredo là món mì Ý sợi dẹt với nước sốt làm từ bơ, phô mai và kem tươi béo ngậy. Nếu bạn đang tìm kiếm các món ăn từ mì Ý với phiên bản nhẹ nhàng thì đây sẽ là lựa chọn không tồi. Công thức Fettuccine Alfredo dành cho 4 khẩu phần ăn gồm có:

  • 450g mì Fettuccine
  • 3 thìa bơ
  • 450g tôm bóc vỏ
  • Một ít muối, hạt tiêu nghiền
  • 2 tép tỏi, 2 thìa bột mì đa dụng
  • 1 lòng đỏ trứng
  • 1 cup kem béo
  • ½ cup sữa nguyên chất
  • 1 cup Parmesan
  • Một ít ngò tây trang trí

Cách làm:

B1: Nấu mì Fettuccine theo chỉ dẫn trên bao bì, giữ lại 1 cốc nước mì để làm đặc nước sốt nếu thích. Bắc chảo lên bếp, cho 1 thìa bơ vào nấu tan chảy thì cho tôm vào, thêm ít muối và tiêu, đảo đều 2 mặt đến khi tôm chín. Sau đó cho tôm ra dĩa.

B2: Cho 2 thìa bơ và phần tỏi còn lại vào chảo đến khi dậy mùi thơm. Cho bột vào, dùng phới đánh đều tầm 2 phút. Sau đó cho kem và sữa, cùng lòng đỏ đánh bông. Để nhỏ lửa, tiếp tục cho parmesan vào khuấy đều. Khi phô mai tan, sốt sệt thì cho mì vào, đảo đều, thêm ít muối, tiêu, trang trí thêm rau mùi tây là hoàn thành.

Fettuccine-Alfredo-cac-mon-an-mi-y
Fettuccine Alfredo – một phiên bản mì Ý nhẹ nhàng

7/ Pizza Mac & Cheese

Nếu bạn yêu thích pizza, mì ống và cheese, hãy một lần thư Pizza Mac & Cheese với sự xuất hiện của sợi mì Penne thú vị. Để làm món ăn này cho 4 người, bạn cần chuẩn bị:

  • 450g mì Penne
  • 3 thìa bơ, 3 thìa bột mì đa dụng, ít muối
  • ¼ cup tương cà
  • 2 cup sữa nguyên chất
  • 1 thìa oregano khô
  • ½ thìa ớt bột
  • 3 cup Mozzarella bào
  • 100g xúc xích pepperoni nhỏ

Cách làm:

B1: Làm nóng lò trước 375 °. Trong một nồi nước sôi có muối lớn, nấu mì ống theo hướng dẫn gói cho đến khi chín, ít hơn 2 phút. Trong khi đó, trong chảo gang lớn ở nhiệt độ trung bình-cao, đun chảy bơ, đánh bông bột và nấu trong 1 phút. Thêm tương cà chua và đánh bông trong sữa cho đến khi mịn. Thêm lá oregano, hạt tiêu đỏ và 1/2 thìa muối và đun sôi. Đun nhỏ lửa trong 1 phút ở lửa vừa.

B2: Gấp một nửa miếng pho mát và thêm mì ống đã ráo nước. Phủ mì ống với phô mai còn lại và rắc pepperoni lên trên. Nướng cho đến khi pepperoni giòn và mì ống sủi bọt, tầm 10 phút là hoàn thành.

Pizza mac & cheese – một biến thể thú vị của các món ăn từ mì Ý

8/ Spaghetti nướng

Nếu đã ngán với Spaghetti sốt bò bằm, hãy thử ngay công thức nướng từ loại mì nổi tiếng này, bạn sẽ yêu nó từ lần đầu thưởng thức. Nguyên liệu để làm Spaghetti nướng cho 6 phần ăn gồm có:

  • 1 gói 500g mì spaghetti
  • 2 thìa dầu oliu nguyên chất
  • 1 củ hành tây vừa
  • 2 tép tỏi
  • 450g thịt bò xay
  • Muối, tiêu, ngò tây
  • 1 cup Mozzarella

Cách làm:

B1: Làm nóng lò ở 350 °. Xịt dầu ăn lên khay nướng. Tiếp đó nấu mì spaghetti theo hướng dẫn của gói cho đến khi mềm, để ráo và để sang một bên. Trong khi đó, đun nóng dầu trong chảo lớn trên lửa vừa. Thêm hành tây vào nấu cho đến khi mềm và mờ, khoảng 5 phút. Cho tỏi vào xào cho thơm, thêm 1 phút nữa. Cho thịt bò xay vào, nêm muối, tiêu và bột nêm Ý, nấu cho đến khi thịt không còn màu hồng, khoảng 8 phút. Để ráo mỡ trong bát có lót khăn giấy và trở lại chảo. Đổ cà chua và húng quế đã nghiền vào và đun nhỏ lửa khoảng 10 phút. Nêm thêm muối và tiêu cho vừa ăn.

B2: Cho mì vào khay nướng, sốt và trên cùng với phô mai mozzarella và Parmesan. Nướng cho đến khi phô mai chảy ra và mì ống được hâm nóng trong khoảng 20 phút. Trang trí với rau mùi tây và thưởng thức.

Spaghetti nướng – mới mẻ nhưng vẫn đảm bảo được chất lượng

9/ Chicken Carbonara

Trong các món ăn từ mì Ý, Carbonara luôn có sức lôi cuốn riêng. Lần này hãy thử chúng với sự xuất hiện của ức gà và thịt xông khói.

Nguyên liệu cho 4 người ăn gồm có:

  • 400g mì Fettuccine
  • 4 lát thịt xông khói
  • 3 tép tỏi băm nhỏ
  • 300g ức gà không xương, cắt thành miếng
  • 4 quả trứng đánh tan
  • ¾ cup Parmesan
  • Muối, tiêu, mùi tây

Cách làm:

B1: Nấu mì ống theo hướng dẫn của gói cho đến khi chín. Xả, dành 1/2 cốc nước mì ống. Trong khi đó, nấu thịt xông khói trên chảo lửa trong 5 phút, thêm tỏi và nấu cho đến khi thịt xông khói giòn, thêm tầm 2 đến 3 phút. Chuyển chúng sang một cái bát và để ráo một nửa mỡ trong chảo.

B2: Thêm thịt gà vào chảo và tăng nhiệt lên mức trung bình-cao. Nêm muối và tiêu vừa ăn, đảo nửa chừng cho đến khi không còn màu hồng, mất tầm 10 phút. Giảm nhiệt xuống thấp và cho thịt xông khói vào chảo. Sau đó thêm mì ống đã nấu chín trộn đều.

B3: Trong một cái bát nhỏ, đánh trứng, Parmesan và mùi tây cùng với nhau, nêm muối và tiêu. Đổ hỗn hợp trứng lên mì ống và đảo đều cho đến khi tráng, sau đó thêm vài muỗng canh nước mì ống cho đến khi thành kem. Trang trí với Parmesan và mùi tây là hoàn thành

chicken-carbonara-mon-an-tu-mi-y
Chicken Carbonara – một sự lôi cuốn rất riêng trong các món ăn từ mì Ý

10/ Mì Ý bắp bơ

Cuối cùng trong danh sách các món ăn từ mì Ý là sự kết hợp của sợi mì Linguine dài dẹt cùng cheese béo ngậy. Để làm nó khá đơn giản, bạn chỉ cần chuẩn bị:

  • 400g mì Linguine
  • 4 thìa bơ
  • Muối, tiêu, hành lá thái mỏng, mùi tây
  • 100g cheese
  • 3 cup hạt ngô

Cách làm:

B1: Nấu mì ống theo hướng dẫn của gói cho đến khi chín. Xả, dành 1 cốc nước mì ống ở trong nồi. Trong khi đó, đun nóng 2 thìa bơ trong chảo lớn ở lửa vừa. Thêm hành lá vào và nêm chút muối và tiêu. Nấu và đảo thường xuyên cho đến khi hành lá vừa mềm, khoảng 3 đến 4 phút. Thêm ngô, hành lá và nấu cho đến khi vừa mềm, thêm 2 đến 3 phút.

B2: Thêm mì ống, ½ cốc nước mì ống, và 2 thìa bơ còn lại vào chảo và đảo đều. Thêm nước để làm lỏng nước sốt, nếu cần. Cho hành lá và ngò tây vào. Ăn kèm với pho mai và phủ thêm mùi tây.

mi-y-bap-bo-cac-mon-an-tu-mi-y
Mì Ý bắp bơ – mì Liguine dài dẹt cùng cheese béo ngậy

Với công thức các món ăn từ mì Ý mà nhà Luna tổng hợp, bạn đã có cho mình ý tưởng để trổ tài nấu mì của mình chưa? Đừng quên, Luna J.S.C luôn có sẵn các sợi mì Ý đến từ những thương hiệu hàng đầu Italia cùng nhiều nguyên liệu đặc trưng đến từ quốc gia này để bạn lựa chọn.

How useful was this post?

Click on a star to rate it!

Average rating 0 / 5. Vote count: 0

No votes so far! Be the first to rate this post.

Share:

Share on facebook
Facebook
Share on linkedin
LinkedIn
On Key

Related Posts